隔油池的构造多采用平流式，含油废水通过进水管进入集渣斗，集渣斗统一收集在集渣桶内存储，而后废水再流入平面为矩形的隔油池，沿水平方向缓慢流动，在流动中油品上浮水面，由集油器推送到集油管中流入集油桶。在隔油池中沉淀下来的重油及其他杂质，积聚到池底，通过切割式水泵外排，但泵出现问题时也可通过池底排污口外排。经过隔油处理的废水则溢流入清水箱，由提升泵提升外排。为防止气温过低油脂冻结，配备有加热装置。